《自然》合輯：藍色食品可改善飲食 利好女性3倍于男性
中新網北京9月16日電 (記者 孫自法)國際著名學術期刊《自然》及《自然-食品》《自然-通訊》最新發表“藍色食品合輯”(Blue Food collection)的研究論文與相關評論和觀點文章稱，藍色食品是指淡水和海洋環境中的植物、動物和藻類，一項研究發現，提高藍色食品產量有望增加食品消費和改善飲食。同時，水產食品消費的增加對女性的好處幾乎是男性的3倍。
“藍色食品合輯”就水產食品對未來糧食系統的貢獻以及實現這些貢獻需要克服的挑戰提供學術見解。其研究發現，以各種營養素(omega-3、維生素A和維生素B12、鈣、碘、鐵、鋅)的平均值來看，部分種類的水產食品比牛肉、羔羊肉、山羊肉、雞肉或豬肉更有營養。
該論文合輯指出，水產食品或具有改善人體營養、提高糧食生產可持續性的潛力，但在對糧食系統的營養和環境評估中往往代表性不足。基于此，“藍色食品評估”(Blue Food Assessment)針對性研究了水產食品在構建健康的、可持續的、公平的糧食系統方面的作用。
合輯論文之一的通訊作者、美國哈佛大學陳曾熙公共衛生學院克里斯托弗·戈爾登(Christopher Golden)和同事，在《自然》論文中建立一個包含3753個水產食品種類(包括魚、甲殼類、海藻)微量和常量元素組成的全球數據庫，通過將其與陸地來源的食品進行比較，他們的分析顯示，營養含量最豐富的前七種動物源食品全部都是水產食品，包括大洋魚類(如金槍魚和鯡魚)、貝類和鮭科魚(鮭魚和鱒魚)。
論文作者還模擬了全球藍色食品產量到2030年增加約8%的影響，并預計這或讓相關食品價格降低26%，有望改善最多1.66億人的微量元素攝入。他們的研究還顯示，水產食品消費的增加對女性的好處幾乎是男性的3倍，這或為實現營養公平指明一條可能途徑。
在另一篇《自然》論文中，美國美利堅大學杰西卡·格法特(Jessica Gephart)和同事評估了藍色食品產量對環境的影響，通過分析23個水產食品種類——這些種類占到全球產量的近3/4，分析中的溫室氣體排放、氮磷污染、淡水及土地利用都取標準估值。他們分析發現，養殖的雙殼類(如蛤和牡蠣)和海藻的表現最好，比它們的捕撈同類產生的排放更低。該研究結果揭示，減輕環境影響、推動缺乏數據的環境評估，將為可持續飲食提供指導的重要機會。
