食品重金屬快速檢測研究上取得新進展
時間：2021-02-09 來源：合肥工業大學
合肥工業大學食品與生物工程學院瞿昊副研究員以DNA作為識別探針對電解質柵控石墨烯場效應晶體管傳感器（SGGT）的柵電極進行修飾，實現了復雜大米樣品中As（III）的高靈敏快速檢測。相關成果已以“DNA-Gated Graphene Field-Effect Transistors for Specific Detection of Arsenic（III） in Rice”為題發表在食品領域著名期刊、美國化學學會Journal of Agricultural and Food Chemistry上（2021， 69（4）： 1398–1404），并被選為該期的封底文章。
食品中重金屬的含量較低，加之重金屬往往不足以引起生物體免疫反應，合成其高性能抗體的難度較高，這些問題使得食品重金屬的快速檢測非常具有挑戰性。針對這一難題，鄭磊研究員課題組的青年教師瞿昊基于電解質柵控石墨烯場效應晶體管（SGGT）電化學檢測平臺，以DNA作為識別探針對柵電極進行修飾，并輔以牛血清蛋白BSA作為電極封閉。當As（III）離子與金電極發生特異性相互作用時會使DNA探針的折疊狀態發生變化，由此引發的柵電極表面電荷分布變化會造成顯著的溝道電流響應。基于這一新穎傳感機制構建的DNA-SGGT傳感器不僅提升了對As（III）的靈敏度，更為重要的是有效屏蔽了干擾離子的電流響應，最終實現了大米實際樣品中的As（III）的高靈敏快速檢測，為復雜食品基質中更多危害物的快速檢測提供了重要技術支撐。(生物谷Bioon.com）
