協(xié)會(huì)動(dòng)態(tài)
BCEIA 2019食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控高峰論壇在北京順利召開(kāi)
[導(dǎo)讀] 10月24日，第十八屆北京分析測(cè)試學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)暨展覽會(huì)（BCEIA 2019）同期會(huì)議——食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控高峰論壇在國(guó)家會(huì)議中心成功召開(kāi)。
儀器信息網(wǎng)訊10月24日，第十八屆北京分析測(cè)試學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)暨展覽會(huì)（BCEIA 2019）同期會(huì)議——食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控高峰論壇在國(guó)家會(huì)議中心成功召開(kāi)。本次論壇旨在進(jìn)一步加強(qiáng)分析測(cè)試領(lǐng)域的學(xué)術(shù)交流，提高我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控水平。本次會(huì)上，從事食品安全及檢驗(yàn)檢測(cè)相關(guān)領(lǐng)域的著名專(zhuān)家齊聚一堂，就食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管政策、食品安全新技術(shù)進(jìn)展及相關(guān)設(shè)備進(jìn)展、行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)等展開(kāi)廣泛的交流討論。會(huì)議由中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院和天津市環(huán)境與食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主辦，超過(guò)300多位學(xué)者、行業(yè)相關(guān)從業(yè)高層與會(huì)。
會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)
本次開(kāi)幕式由中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院首席專(zhuān)家/所長(zhǎng)/研究員張峰主持。在大會(huì)開(kāi)幕式上，中國(guó)分析測(cè)試協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)劉成雁、中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)院副院長(zhǎng)李莉分別致辭。
中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院首席專(zhuān)家/所長(zhǎng)/研究員張峰主持
中國(guó)分析測(cè)試協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)劉成雁致辭
中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)院副院長(zhǎng)李莉致辭
本次論壇圍繞著食品安全相關(guān)政策分析及研討、食品安全新技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)和食品質(zhì)量安全控制技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)三個(gè)方面，共安排了13個(gè)大會(huì)報(bào)告。報(bào)告嘉賓分別為中國(guó)科學(xué)院院士/發(fā)展中國(guó)家科學(xué)院院士江桂斌、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)司副司長(zhǎng)梁鋼、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司副司長(zhǎng)張志強(qiáng)研究員、中國(guó)科學(xué)院大連化學(xué)物理研究所研究員關(guān)亞風(fēng)、清華大學(xué)化學(xué)系教授林金明、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所教授王靜、中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院首席專(zhuān)家/所長(zhǎng)/研究員張峰、中國(guó)科學(xué)院大連化學(xué)物理研究所研究員張曉哲、中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所研究員王培龍、軍科院軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院環(huán)境醫(yī)學(xué)與作業(yè)醫(yī)學(xué)研究所教授白家磊、沃特世公司市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部高級(jí)經(jīng)理孫文軍、SCIEX公司高級(jí)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理趙貴平、PerkinElmer公司大中華區(qū)產(chǎn)品線經(jīng)理華瑞。
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)司副司長(zhǎng) 梁鋼
報(bào)告題目：食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法和快速檢測(cè)方法現(xiàn)狀及展望
食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法的法律依據(jù)包括《食品安全抽檢檢驗(yàn)管理辦法》、《食品藥品行政執(zhí)法與刑事司法銜接工作辦法》和《藥品管理法》，食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法制修訂程序包括立項(xiàng)和起草、報(bào)送和審查、修改和復(fù)審。
食品安全快檢方法的制定依據(jù)為《食品安全法》，此外《食品安全實(shí)施條例》明確了應(yīng)用范圍。快檢結(jié)果顯示不合格的產(chǎn)品需經(jīng)實(shí)驗(yàn)室確認(rèn)才能實(shí)施處罰條例。食品快檢快捷、簡(jiǎn)便、價(jià)廉，但也存在問(wèn)題。問(wèn)題包括快檢產(chǎn)品魚(yú)龍混雜、質(zhì)量堪憂；基層快檢人員水平不高；快檢數(shù)據(jù)利用率不高；缺乏統(tǒng)一統(tǒng)計(jì)平臺(tái)等。規(guī)范食品快檢使用的有關(guān)工作包括制定規(guī)程、規(guī)范使用、結(jié)果驗(yàn)證和構(gòu)建平臺(tái)。據(jù)悉，目前已發(fā)布快檢檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)20項(xiàng)，立項(xiàng)10項(xiàng)。
中國(guó)科學(xué)院院士、發(fā)展中國(guó)家科學(xué)院院士 江桂斌
報(bào)告題目：環(huán)境與食品檢測(cè)中的一些科學(xué)問(wèn)題
江院士介紹，食品安全四大環(huán)節(jié)包括原料污染、加工過(guò)程、運(yùn)輸儲(chǔ)藏、烹調(diào)過(guò)程。目前對(duì)食品分析的新要求包括在線、原位、在場(chǎng)、成像、快速、高通量和低成本。而食品分析與測(cè)量科學(xué)本質(zhì)與核心問(wèn)題是可靠性。
江院士講到，目前我國(guó)食品安全面臨著新的復(fù)雜形勢(shì)，包括中國(guó)食品貿(mào)易迅猛增長(zhǎng)；供應(yīng)鏈復(fù)雜多樣，原料的供應(yīng)已經(jīng)從本地化為主轉(zhuǎn)向全球化為主；工業(yè)化導(dǎo)致環(huán)境污染的加劇、導(dǎo)致食品和飲用水的嚴(yán)重污染；非法添加等導(dǎo)致的食品安全日趨嚴(yán)重；缺乏有效技術(shù)應(yīng)對(duì)等。
中國(guó)科學(xué)院大連化學(xué)物理研究所研究員 關(guān)亞風(fēng)
報(bào)告題目：被標(biāo)記痕量組分的明場(chǎng)光學(xué)檢測(cè)技術(shù)及其在食品安全中的應(yīng)用
關(guān)亞風(fēng)介紹，目前讀卡儀檢測(cè)類(lèi)型包括農(nóng)獸藥殘留、真菌毒素、物生物等。讀卡儀檢測(cè)原理為熒光檢測(cè)，即試劑與目標(biāo)組分發(fā)生特異性反應(yīng)，導(dǎo)致熒光強(qiáng)度的變化，通過(guò)檢測(cè)熒光強(qiáng)度對(duì)目標(biāo)組分定量。熒光檢測(cè)的特點(diǎn)為：1、給定波長(zhǎng)光激發(fā)，帶熒光基團(tuán)分子發(fā)射特定波長(zhǎng)熒光，很少受干擾；2、具有極高的選擇性；3、對(duì)農(nóng)獸殘檢測(cè)，不需要高亮度昂貴的熒光試劑；4、適合致病微生物和生物毒素的檢測(cè)。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所研究員 王靜
報(bào)告題目：農(nóng)藥殘留分析中的質(zhì)量控制
王靜介紹，農(nóng)藥分為殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、除草劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等。根據(jù)來(lái)源可分為化學(xué)農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥、微生物農(nóng)藥、生物化學(xué)農(nóng)藥等。截止到2018年底，我國(guó)已批準(zhǔn)使用的農(nóng)藥有681種。農(nóng)藥殘留指的是農(nóng)藥使用后殘存在生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱(chēng)。
農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。目前農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法和技術(shù)包括常規(guī)的傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)、確證檢測(cè)技術(shù)、快速檢測(cè)技術(shù)、化學(xué)檢測(cè)技術(shù)、生物學(xué)檢測(cè)技術(shù)。
中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院首席專(zhuān)家/所長(zhǎng)/研究員 張峰
報(bào)告題目：食品中未知有害物的發(fā)掘與質(zhì)譜檢測(cè)技術(shù)
張峰介紹，化學(xué)性有害物嚴(yán)重威脅人民健康和經(jīng)濟(jì)安全，僅2015年經(jīng)濟(jì)損失達(dá)500億。目前未知化學(xué)性有害物層出不窮，其發(fā)掘和檢測(cè)是食品安全科技的重大難題。化學(xué)性有害物發(fā)掘檢測(cè)技術(shù)作為世界難題，是歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家下一代食品安全技術(shù)的核心。在已知結(jié)構(gòu)骨架上衍生是未知新型化學(xué)性有害物的主要來(lái)源。該技術(shù)的突破點(diǎn)是揭示同類(lèi)結(jié)構(gòu)的質(zhì)譜行為規(guī)律，建立發(fā)掘技術(shù)。
中國(guó)科學(xué)院大連化學(xué)物理研究所研究員 張曉哲
報(bào)告題目：人參成分的深度表征及在質(zhì)控中的應(yīng)用
人參食品安全主要問(wèn)題包括替代、混用、亂用等問(wèn)題。人參安全質(zhì)控的關(guān)鍵問(wèn)題是多肽，多肽不但可以區(qū)分人參和西洋參，還可以用于人參藥用部位的鑒別。
環(huán)境醫(yī)學(xué)與作業(yè)醫(yī)學(xué)研究所教授 白家磊
報(bào)告題目：食品安全快速檢測(cè)技術(shù)和裝備研發(fā)
環(huán)境和食品中化學(xué)污染物種類(lèi)多，快速檢測(cè)技術(shù)在食品安全保障中獲得廣泛應(yīng)用。相較于傳統(tǒng)檢測(cè)方法，快速檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)包括儀器價(jià)格低；操作簡(jiǎn)便，檢測(cè)成本低；不需專(zhuān)業(yè)人員操作；技術(shù)普及容易，適用于基層和現(xiàn)場(chǎng)操作等。
據(jù)白家磊介紹，目前該實(shí)驗(yàn)室正在研究的快速檢測(cè)技術(shù)有分子印記納米新材料、高特異性抗體的制備、功能化的磁性材料、生物傳感檢測(cè)技術(shù)研究、基于免疫芯片技術(shù)、仿生光子晶體的制備和應(yīng)用、基于核酸適配體檢測(cè)技術(shù)研究。未來(lái)便攜現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)的趨勢(shì)將朝著高特異性、高靈敏度、簡(jiǎn)易便捷等趨勢(shì)發(fā)展。
沃特世公司市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部高級(jí)經(jīng)理 孫文軍
報(bào)告題目：前沿質(zhì)譜分析技術(shù)在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控中的應(yīng)用展望
質(zhì)譜技術(shù)可檢測(cè)食品過(guò)敏原，對(duì)特異性過(guò)敏食品標(biāo)記物具有高靈敏度。據(jù)介紹，REIMS在食品行業(yè)的應(yīng)用主要有檢測(cè)特殊產(chǎn)品、形態(tài)分析、生產(chǎn)方法、質(zhì)量/成分和安全等。可為食品安全研究人員提供工具和知識(shí)，分子指紋技術(shù)為市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)人員提供產(chǎn)品完整性信息。
國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司副司長(zhǎng)/研究員 張志強(qiáng)
報(bào)告題目：檢驗(yàn)方法類(lèi)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)展
張志強(qiáng)介紹，目前我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)清理理化檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)1240項(xiàng)，提出230項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)理化檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)目錄。清理物生物檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)163項(xiàng)，提出31項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)微生物檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)目錄。毒理檢驗(yàn)方法目前已完成食品毒理學(xué)安全評(píng)價(jià)程序和檢驗(yàn)方法26項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)清理整合工作。
SCIEX 公司高級(jí)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理 趙貴平
報(bào)告題目：SCIEX高通量定量、篩查新策略—Echo MS
基于ESI-MS平臺(tái)的讀板速度的優(yōu)勢(shì)包括快速實(shí)驗(yàn)方法建立、高通量、對(duì)樣品量要求極少、高靈敏度和高選擇性及超高的電離效率。性能特點(diǎn)為靈敏度高，無(wú)殘留，重現(xiàn)性好，突破基質(zhì)干擾屏障；從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，分析速度快。
中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所研究員 王培龍
報(bào)告題目：納米材料與納米傳感
傳感吸附在食品安全中的應(yīng)用包括MOF對(duì)藥物殘留吸附與傳感、對(duì)有機(jī)砷傳感、對(duì)二噁英吸附與傳感、對(duì)EDCs吸附與傳感（邏輯傳感）、對(duì)其他化合物吸附等。
PerkinElmer公司大中華區(qū)產(chǎn)品線經(jīng)理 華瑞
報(bào)告題目：使用紅外化學(xué)成像系統(tǒng)快速檢測(cè)食品中微塑料
尺寸小于5mm的塑料碎片、顆粒或者纖維稱(chēng)之為微塑料，微塑料多種多樣、組分復(fù)雜、大小不勻，來(lái)源主要包括醋酸纖維紙、尼龍聚酯、塑料輪胎、纖維植物生產(chǎn)等。肉眼可見(jiàn)的毫米級(jí)微塑料可用紅外ATR方法直接測(cè)試，飲用水中的微塑料可用中紅外反射成像檢測(cè)。
清華大學(xué)化學(xué)系教授 林金明
報(bào)告題目：化學(xué)發(fā)光免疫分析方法研究及其在食品安全中的應(yīng)用
食品安全檢測(cè)對(duì)試劑的要求很多，包括技術(shù)成熟，性能穩(wěn)定；準(zhǔn)確，靈敏度高，測(cè)定范圍寬；可定量；簡(jiǎn)單，廉價(jià)；快速，易于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化等。化學(xué)免疫分析將高靈敏度與高特異性相結(jié)合，主要應(yīng)用在生命分析、環(huán)境分析、食品分析和醫(yī)藥分析領(lǐng)域。
