【食品安全小課堂】獸藥殘留檢測技術難點——如何做好β-內酰胺類抗生素的檢測
【導語】
檢測的日常總是充滿了各種挑戰，為了更好地服務食品檢測行業相關用戶，島津科技資訊通現推出“食品安全小課堂”專欄。內容涵蓋——食品檢測技術難點、方法驗證、實驗室管理、法規解讀等相關內容，我們會不定期更新，敬請期待！
你是否發現有一些獸藥無論你怎么用心做，結果都不盡理想？不是峰型差，就是回收率太低。其實很多情況下，這可能不是你的問題，而是獸藥本身的化學結構決定的。
今天我們先分析【β-內酰胺類】抗生素圖片
說到β-內酰胺類抗生素，大家可能沒那么快反應過來，但如果我說青霉素類，是不是就秒懂啦。這可是獸殘檢測界響當當的“黑名單”！β-內酰胺類檢測經常出現回收率低、甚至無法出峰的情況，到底是什么原因呢？其實最主要的原因是β-內酰胺類物質的不穩定性導致的。
圖1 β-內酰胺類抗生素的基本結構（左：青霉素類、右：頭孢菌類）[1]
圖1是β-內酰胺類抗生素的基本結構。含有自然界中罕見的β-內酰胺基母核，母核結構中兩個稠合環不在一個平面上，β-內酰胺環中羰基和N原子上的未共用電子對不能共軛，既容易受到親電試劑的攻擊，又容易被親核試劑攻擊[1]。因此，該類物質不穩定。有研究表明，β-內酰胺類抗生素對溫度、pH、水分都較敏感[2]，高溫、水分、酸/堿條件都會加速該類物質的降解。
面對如此不安分的β-內酰胺類抗生素，我們該怎么辦呢？
下面小編給大家支支招。
1、標準品配置和存放
不建議采用純水、甲醇溶液配置標準品，建議采用50%左右的乙腈/水（V/V）溶液。
配置好的標準儲備液（如1000mg/L），放置在棕色瓶中于-18℃保存。建議用小瓶分裝，不可反復凍融。
注意一級濃標（1000mg/L）的有效期，推薦有效期為1個月。但具體可以存放多久，需要實驗室應進行標準品期間核查后確定。
稀釋后的二級標準品儲備液及線性用過后不要保存，只使用一次就好。
2、前處理注意事項
麻利——盡可能縮短前處理的時間。
盡量做到避光。
可將耗材提前放置于低溫處，必要時也可冰浴，盡量降低前處理過程的溫度。
3、上機注意事項
優先該項目上機。
注意設置液相樣品盤的溫度，可設置為10℃。
以上建議基于小編的檢驗經驗，歡迎大家在評論處討論和補充哦~
【食品安全小課堂】下期預告
農殘檢測技術難點——談談農殘基質效應那些事兒
參考文獻
[1].劉創基.動物性食品中β-內酰胺類藥物及其代謝物檢測方法的研究[D].北京化工大學,2010.
[2].姜力群,嵇元欣,劉晶錦等.青霉素類抗生素穩定性的影響因素及有關物質測定方法[J].藥學進展,2008,32(2).
