年關將至，你的年夜飯清單有預制菜嗎？ ——島津全方位助力預制菜行業
隨著生活節奏的加快，忙碌的人們似乎已經沒有那么多時間留給廚房了。年關將至，小編發現很多電商平臺及線下商超都開始陸續推出年節預制菜，例如港式盆菜、川味火鍋、各式鹵味等等。方便、快捷、味道不錯的預制菜，越來越受到大眾，特別是年輕人的歡迎。
近幾年，預制菜的市場規模逐年上升（圖1），預計2023年將突破5000億元。如此龐大的領域，它的檢測標準有哪些？檢測項目又包括哪些？島津能提供哪些支持呢？今天小編就給大家一一解答。
圖1 2017-2023E中國預制菜行業市場規模
數據來源：NCBD、中商產業研究院
1預制菜領域有哪些檢測標準？
●目前，國內還沒有以“預制菜”這三個字命名的國標（GB），只有一些相關的標準，例如醬腌菜、培根、速凍餃子等（表1）
表1 預制菜相關的國標（GB）
●與“預制菜”直接相關的標準主要是團體標準（T/）、地方標準（DB/），包括產品標準和技術規范等（表2）
表2 預制菜的團體標準&地方標準
2預制菜相關檢測項目有哪些——五大維度
3島津針對預制菜檢測項目，能提供哪些支持？
●有毒有害類，即農殘、獸殘、添加劑、真菌毒素等。島津的LC、GC、LC-MS/MS、GC-MS、GC-MS/MS、ICPMS能很好的應對這些項目，同時，我們也有豐富的數據庫、應用案例和解決方案提供給用戶。
●包裝材料類。島津的萬能試驗機AGS-X系列、EZ Test質構儀可滿足預制菜包裝材料物理學性能（剝離力、熱合強度、拉斷力、水蒸氣透過量、耐壓性能、跌落性能、穿刺強度）的測試。
●風味、營養物質。預制菜通常需要經過復熱這一過程，因此，復熱之后，風味會不會改變，營養物質會不會流失，是預制菜制造商關心的。針對風味、營養物質，島津不僅有專業的風味分析系統、高分辨質譜等硬件支持，同時還有Smart Aroma Database和Off-Flavor Analyzer等數據庫及應用文集支持，全方面解決用戶難題。
●微生物方面，島津有MALDI-TOF快速鑒定微生物系統，可用在相關預制菜的研發階段。
●預制菜廠家對成品有稱重和異物檢測的需求，島津的天平和X射線儀可以提供支持。
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