獲獎(jiǎng)項(xiàng)目簡(jiǎn)介
2025年中國(guó)分析測(cè)試科學(xué)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)：冬奧會(huì)食品供應(yīng)鏈有害因子智能化快篩和預(yù)測(cè)預(yù)警技術(shù)及應(yīng)用
完成單位：國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、北京市科學(xué)技術(shù)研究院分析測(cè)試研究所（北京市理化分析測(cè)試中心）、天津科技大學(xué)
完成人：吳永寧，陳達(dá)煒，徐進(jìn)，陳婷，劉繼鋒，江濤，張朝正，劉艷，潘登
成果簡(jiǎn)介：本成果聚焦于冬奧會(huì)等大型活動(dòng)食品安全保障需求，圍繞食品安全全鏈條關(guān)鍵環(huán)節(jié)開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)，在檢測(cè)技術(shù)、風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、智能管控等領(lǐng)域取得突破性進(jìn)展，構(gòu)建了標(biāo)準(zhǔn)化、智慧化保障體系，實(shí)現(xiàn)“零事故、零差錯(cuò)、零失誤”目標(biāo)。主要?jiǎng)?chuàng)新成果包括：主導(dǎo)系列國(guó)際和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定，為冬奧食品安全應(yīng)急保障牢牢掌握中國(guó)國(guó)際話語(yǔ)權(quán)；構(gòu)建了大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)譜數(shù)據(jù)庫(kù)，推動(dòng)食品安全應(yīng)急保障從傳統(tǒng)的靶向精準(zhǔn)檢測(cè)“被動(dòng)應(yīng)對(duì)”向非靶向分析“主動(dòng)識(shí)別”模式轉(zhuǎn)變；構(gòu)建多肽、DNA折疊結(jié)構(gòu)分子識(shí)別理論新方法，集成現(xiàn)場(chǎng)快檢設(shè)備，突破冬奧食品化學(xué)污染智能化快篩技術(shù)；創(chuàng)新重組酶聚合酶擴(kuò)增技術(shù)，集成現(xiàn)場(chǎng)快檢設(shè)備，突破冬奧食品病原微生物精準(zhǔn)溯源技術(shù)；集成基于癥狀的食物中毒物質(zhì)查詢(xún)系統(tǒng)以及智能化快篩裝置，基于大數(shù)據(jù)、知識(shí)圖譜、人工智能等新一代信息技術(shù)研發(fā)了食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控預(yù)警智能系統(tǒng)。
創(chuàng)新點(diǎn)及科學(xué)價(jià)值：圍繞冬奧食品供應(yīng)鏈條長(zhǎng)、種類(lèi)繁多、危害隱蔽，動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)的辨識(shí)、演化、防范缺乏有效理論支撐的問(wèn)題，提出基于時(shí)空基準(zhǔn)、食品供應(yīng)鏈大數(shù)據(jù)共享、風(fēng)險(xiǎn)知識(shí)表示和模型可解釋性多元方法以及大型活動(dòng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與分級(jí)理論體系，解決了大型活動(dòng)保障風(fēng)險(xiǎn)非顯示特征的早期發(fā)現(xiàn)、識(shí)別與控制難題。聚焦冬奧會(huì)食品供應(yīng)鏈有害因子快速篩查、精準(zhǔn)鑒定和溯源難的問(wèn)題，建立了高通量、高靈敏的化學(xué)性污染物檢測(cè)技術(shù)，以及高時(shí)效性、高特異性的生物性污染物精準(zhǔn)分型與動(dòng)植物源性成分的摻假精確鑒別技術(shù)，構(gòu)建了規(guī)模化的化學(xué)危害物和食品病原微生物質(zhì)譜庫(kù)和基因組聯(lián)用分型溯源數(shù)據(jù)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)有害因子高通量快速檢測(cè)、分子分型和溯源，動(dòng)態(tài)監(jiān)控有害因子在“食品供應(yīng)鏈-餐桌”鏈條中的分布與演進(jìn)，快速識(shí)別污染食品的源頭。構(gòu)建了食品供應(yīng)鏈廣域?qū)崟r(shí)感知網(wǎng)，研發(fā)了異構(gòu)互聯(lián)、多主協(xié)同的實(shí)驗(yàn)室全程數(shù)字化系統(tǒng)與裝備，提出了定性定量綜合集成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)研判技術(shù)，構(gòu)建了面向食品供應(yīng)鏈管理的多主體在線協(xié)同、跨域集成、深度共享的食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)一體化監(jiān)測(cè)、預(yù)警、防控平臺(tái)。
社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益：本成果對(duì)食品生產(chǎn)基地、加工企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品、食品處理、衛(wèi)生和微生物等安全指標(biāo)進(jìn)行持續(xù)、系統(tǒng)、科學(xué)、全程監(jiān)控和應(yīng)用示范，實(shí)現(xiàn)食品從農(nóng)田到餐桌全過(guò)程的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控，大力提高了大型活動(dòng)舉辦食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理的針對(duì)性與時(shí)效性，降低了食品安全保障中日常監(jiān)督檢查等投入的人力、監(jiān)督抽檢等投入的物力，規(guī)避食品安全突發(fā)事件風(fēng)險(xiǎn)，減少應(yīng)急處置等投入的人力物力。項(xiàng)目成果獲得全國(guó)科技周及中央權(quán)威媒體報(bào)道，獲得了廣泛關(guān)注。
應(yīng)用前景：項(xiàng)目成果可持續(xù)為冬奧會(huì)、全世界大學(xué)生運(yùn)動(dòng)會(huì)、全運(yùn)會(huì)等重大活動(dòng)食品安全保障提供科技支撐，為國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局打擊我國(guó)食品領(lǐng)域新型化合物非法添加違法犯罪發(fā)揮關(guān)鍵作用。
