一種氧化脂質精細結構鑒定新方法構建成功
時間：2023-11-13 來源：中國科學報
近日，中國農業科學院油料研究所油料品質與加工利用創新團隊成功構建了一種氧化脂質精細結構鑒定新方法，為挖掘新型功能性脂質提供了技術支撐，同時為食品分析、藥物分析和臨床研究等領域未知代謝物結構鑒定研究提供了新思路。相關研究成果發表在國際學術期刊《分析化學》（Analytical Chemistry）上。
論文通訊作者、油料所研究員魏芳介紹，脂質氧化是脂質分子中的雙鍵被氧化的過程，脂質氧化物在生物體內具有信號傳導、免疫反應等多種生物學功能，對細胞生長、分化和凋亡具有重要作用，與多種疾病的發生發展密切相關，是食品科學學中的研究熱點。但氧化脂質結構復雜、異構體繁多，缺乏高效精細的結構剖析方法。
為此，研究團隊利用化學衍生化技術，通過考察不同種類氧化脂質的色譜保留行為以及質譜行為，構建了簡約、通用、高效的氧化脂質精細結構鑒定新方法，突破了大規模氧化脂質精細結構分析的技術瓶頸，可有效提升復雜脂質氧化物結構鑒定分析的精準性，為精準食品營養學研究和新型功能脂質產品研發提供了技術手段。
上述研究得到了國家自然科學基金聯合基金項目、國家重點研發計劃重點專項、湖北省技術創新專項（重大項目）以及中國農業科學院創新工程項的資助。
相關論文信息：https://doi.org/10.1021/acs.analchem.3c02789
